紅酒洋蔥豬扒西蘭花白酒意粉 (一)

之前介紹過預先醃好的扒如何煮，這次就連汁也DIY吧！

KO時間：1 hour (下回會有時間表介紹如何multi-tasking - 在一小時內連配菜煮好一整碟！記得留意喔～) 

材料：

• 豬扒 (兩塊 - 越薄越易處理！)
• 鹽 (1茶匙)
• 日本酒 (1湯匙)
• 低筋麵粉 (適量)
• 洋蔥 (半個切碎)
• 牛油 (健康點可用橄欖油，不過無咁香)
• 茄膏 (三湯匙) - 即是tomato paste, 在超市一定有
• 百里香 (1茶匙)
• Bay leaves (兩片)
• 雞湯 (半杯)
• 紅酒 (三湯匙) - 在7仔有細支裝賣，不用二十塊！

步驟：

1. 用鹽和日本酒醃肉，大概十分鐘。想肉稔一點可以用刀背拍肉。

2. 煎扒前在肉兩面拍上低筋麵粉，可以有效鎖緊肉汁。

3. 用牛油起鑊，大火煎扒至兩面金黃色，備用。

4. 在同一個鑊煮汁，之前不要洗鑊！這很重要，因為recycle肉汁可以令紅酒汁更香～ 再次放入牛油，起鑊煮溶。

5. 中火，逐少放入茄膏，煮開。茄膏很易燶，要小心！

6. 茄膏煮開後，放入洋蔥，炒勻，大概一分鐘。

7. 注入雞湯，紅酒，百里香和bay leaves。Bay leaves撕開才放入，會更出味！

8. 待酒精揮掉後，放入豬扒煮三分鐘。

9. 把所有材料倒在焗盤上，入焗爐170C，30分鐘。把汁均勻地倒在扒上，讓肉完全的裹好，是令肉不會焦的秘訣！

10. 如果三十分鐘後扒還未熟（超厚的扒...），可以用微波爐700W叮1-3 mins。

雖然步驟比較多，但在家也可以吃到餐廳的風味，是最大的幸福！下次再跟大家介紹配菜的製法~