蒜片豬扒拌蕃茄

西餐最緊要個汁，但係開頭煮，真係唔知點整！不用怕，超市就係知懶人多，所以有很多醃好的扒出售 (當然會貴少少，但係都平過出去食)，不過通常得好少汁，所以好易煮燶！呢篇就係介紹如何處理這類肉 - 今次買的是蒜片豬扒，隨包已有香香的蒜汁~

KO時間：20 mins (省掉醃的時間！) 

材料：

• 醃好的蒜片豬扒 (三件)
• 橄欖油
• 蕃茄 (一個)
• 日本酒 (optional)

步驟：

1. 橄欖油起鑊，大火煎扒至兩面金黃色。

2. 轉慢火煎，每一分鐘左右反扒，煮大概四五分鐘，總之在燶之前熄火。

3. 準備入焗爐。入爐前，把切好的蕃茄輔上面，這是crucial step：

• 蕃茄輔在肉上可防止肉太快焦
• 蕃茄會出汁，濕潤些可以令肉沒那樣硬
• 蕃茄再吸香蒜汁，好味！

4. 入焗爐 - 170C大概10-15mins。如果想再濕潤點，可以焗前加少少日本酒~

5. 如果這時肉還未熟，再焗又驚佢燶，就可以轉用微波爐：700W叮大概2-3 mins。這樣短時間入微波爐，不會令肉太硬。

焗爐和微波爐交替用就是零技術的煮扒秘技 XDD 可以令豬扒香口，不會焦，又不會太鞋的方法！下回再為大家介紹自已煮汁的扒類食譜~